Sovrapponete i 2 dischi di pasta sfoglia e con essi foderate uno stampo ricoperto da carta forno
Bucherellate la base e arrotolate i bordi di pasta formando un cordoncino
Coprite il centro della sfoglia con la carta forno e riempite con i legumi secchi
e cuocete in bianco in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolti
Togliete la sfoglia dal forno, eliminate la carta e i legumi.
Aggiungete i pomodorini con la parte bombata verso l’alto, alternateli con i bocconcini di mozzarella e le olive.
Coprite con un filo d’olio e sale e rimettete in forno a 180° per 20 minuti.
Aggiungete sulla Sfogliata napoletana delle foglioline di basilico fresco e servite.
