400 g farina di semola di grano duro
sale fino
in una ciotola mettiamo la farina acqua e sale
Impastiamo a mano per circa 10 minuti, formando una palla omogenea e asciutta ma ancora morbida.
Copriamola con un canovaccio pulito e asciutto e lasciamola riposare per circa mezz’ora.
facciamo dei piccoli cilindri di circa 1 cm di diametro facendoli rotolare tra il tagliere e il palmo delle mani.
mettiamo un po’ di farina e tagliamoli a tocchetti.
da ottenere delle piccole conchiglie mettiamo le nostre orecchiette su un tagliere
ingredienti
pomodorini e scaglie di parmiggiano buon appetito